গণেশ চতুর্থী স্পেশাল : মাত্র ১০ মিনিটে বানান দোকানের মতো মোদক সহজে

গণেশ চতুর্থী স্পেশাল – গণেশ চতুর্থী উপলক্ষে সহজ মোদক রেসিপি শিখুন। গণেশ চতুর্থীর ভোগ বা প্রসাদের জন্য সেরা স্টাফড মোদক বানানোর সবচেয়ে সহজ রেসিপি। এবার চালের আটার মোদক দিয়ে বাড়িতে ভোগ তৈরি করুন সহজে |

গণেশ চতুর্থী স্পেশাল –

গণেশ চতুর্থী মানেই উৎসবের মেজাজ আর গণপতি বাপ্পার প্রিয় ভোগ – মোদক। অনেকেই মনে করেন, দোকানের মতো নিখুঁত Stuffed Modak বাড়িতে বানানো বেশ ঝামেলার। কিন্তু সত্যি বলতে, কয়েকটি সহজ ধাপ মেনে চললে আপনিও বাড়িতেই বানিয়ে ফেলতে পারবেন তুলতুলে নরম আর রসে ভরা সুস্বাদু মোদক। আজকের ব্লগে আমরা সেই গোপন রেসিপিটিই ধাপে ধাপে জেনে নেব, যা আপনার উৎসবের আনন্দকে দ্বিগুণ করে তুলবে।

উপাদান (Ingredient)	পরিমাণ (Quantity)
চালের গুঁড়ো (Rice Flour)	১ কাপ
নারকেল কোরা (Grated Coconut)	১ কাপ
গুড় (Jaggery)	৩/৪ কাপ
ঘি (Ghee)	২ চামচ
এলাচ গুঁড়ো (Cardamom Powder)	১/২ চামচ
নুন (Salt)	এক চিমটি

মোদক তৈরির সহজ পদ্ধতি –

নিখুঁত মোদক বানানোর জন্য আমাদের দুটি প্রধান জিনিস তৈরি করতে হবে: ভেতরের পুর এবং বাইরের চালের আটার আবরণ।

১. ভেতরের পুর তৈরি (Stuffing Preparation)

মোদকের আসল স্বাদ তার পুরের মধ্যেই লুকিয়ে থাকে। আসুন দেখে নিই কীভাবে সুস্বাদু নারকেলের পুর বানাবেন:

• প্রথমে একটি প্যানে এক চামচ ঘি গরম করে তাতে এক কাপ নারকেল কোরা দিয়ে দিন।
• হালকা আঁচে ২-৩ মিনিট নাড়াচাড়া করে নারকেলের কাঁচা ভাবটা দূর করুন।
• এবার এতে ¾ কাপ আখের গুড় (jaggery) মিশিয়ে দিন এবং নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না গুড় গলে গিয়ে নারকেলের সাথে মিশে যায়।
• মিশ্রণটি যখন প্যানের গা ছেড়ে আসতে শুরু করবে, তখন এতে সামান্য এলাচ গুঁড়ো আর আপনার পছন্দের কিছু কুচানো ড্রাই ফ্রুটস (কাজু, কিশমিশ) মিশিয়ে নামিয়ে নিন। আপনার coconut modak-এর জন্য পুর একদম তৈরি!

২. বাইরের আবরণ তৈরি (Dough Preparation)

এবার আমরা মোদকের বাইরের সাদা অংশটি বানাবো, যা ukadiche modak নামে পরিচিত।

• একটি পাত্রে দেড় কাপ জল, এক চিমটি নুন এবং এক চামচ ঘি দিয়ে ফুটিয়ে নিন।
• জল ফুটে উঠলে আঁচ কমিয়ে তাতে এক কাপ চালের গুঁড়ো (modak atta) মিশিয়ে দিন এবং ভালো করে নাড়তে থাকুন।
• সবকিছু মিশে গেলে গ্যাস বন্ধ করে ৫-৭ মিনিটের জন্য ঢাকা দিয়ে রাখুন।
• মিশ্রণটি হালকা গরম থাকা অবস্থায় একটি বড় থালায় ঢেলে হাতের তালু দিয়ে ভালো করে মেখে একটি নরম ও মসৃণ মণ্ড তৈরি করুন।

মোদকের আকার দেওয়া –

এখন পুর ভরার পালা। আপনি ছাঁচ দিয়ে বা হাত দিয়ে—দুভাবেই মোদকের আকার দিতে পারেন।

• ছাঁচ দিয়ে: মোদকের ছাঁচের ভেতরে একটু ঘি মাখিয়ে নিন। এবার চালের মণ্ড থেকে অল্প অংশ নিয়ে ছাঁচের ভেতরের দিকে ভালো করে চেপে চেপে লাগান এবং মাঝখানে একটি গর্ত তৈরি করুন। সেই গর্তে নারকেলের পুর ভরে নিচের দিকটা মণ্ড দিয়ে বন্ধ করে দিন। এবার সাবধানে ছাঁচটি খুললেই নিখুঁত মোদক বেরিয়ে আসবে।
• হাত দিয়ে: হাতে একটু ঘি মাখিয়ে মণ্ড থেকে ছোট লেচি নিয়ে বাটির মতো আকার দিন। এর ভেতরে পুর ভরে আঙুলের সাহায্যে মুড়ে মোদকের মতো আকার দিন, যেমনটা আমরা পুলি পিঠা বানানোর সময় করি।

সব মোদক তৈরি হয়ে গেলে একটি স্টিমারে ১০-১২ মিনিট ভাপিয়ে নিন। গরম-গরম মোদক গণেশকে ভোগ হিসেবে নিবেদন করুন।

কিছু জরুরি টিপস –

• পুর বানানোর সময় মিশ্রণটি যেন খুব বেশি শুকনো না হয়ে যায়, তাহলে মোদক শক্ত হয়ে যেতে পারে।
• চালের আটার মণ্ডটি গরম থাকতে থাকতেই ভালো করে মাখতে হবে, এতে মোদক নরম ও মসৃণ হবে।
• মোদক স্টিম করার সময় স্টিমারে একটি ভেজা কাপড় বা কলা পাতা বিছিয়ে দিলে মোদক পাত্রের গায়ে লেগে যাবে না।
• আপনি চাইলে পুরের মধ্যে কেশর (Kesar Modak) বা মাওয়া (Bina Mawa Modak) যোগ করে স্বাদ আরও বাড়াতে পারেন।

উপসংহার –

আশা করি, এই সহজ রেসিপিটি আপনার গণেশ চতুর্থীর প্রস্তুতিকে আরও আনন্দময় করে তুলবে। এ বছর বাইরের কেনা মিষ্টির বদলে নিজের হাতে তৈরি Prasad দিয়ে বাপ্পাকে তুষ্ট করুন। এই Easy Modak রেসিপিটি অবশ্যই চেষ্টা করুন এবং উৎসবের প্রতিটি মুহূর্ত উপভোগ করুন।