স্বাস্থ্যকর ও সুস্বাদু নাস্তা – সকালের নাস্তায় স্বাস্থ্য ও স্বাদ, দুটোই চান? শিখে নিন মাত্র ১ চামচ তেলে মুগ ডালের মুচমুচে Nuggets বানানোর সহজ রেসিপি।
স্বাস্থ্যকর ও সুস্বাদু নাস্তা –
সকালের নাস্তা (breakfast nashta) দিনের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ খাবার। কিন্তু প্রতিদিন সকালে কী বানানো যায়, যা একইসাথে স্বাস্থ্যকর (healthy nashta) এবং সুস্বাদু হবে? এই প্রশ্নটা আমাদের অনেকের মনেই ঘুরপাক খায়। বিশেষ করে যারা ওজন কমাতে চান বা স্বাস্থ্য সচেতন, তাদের জন্য তো এই চিন্তা আরও বেশি। বাজারের মুখরোচক কিন্তু অস্বাস্থ্যকর খাবার (nuggets) ছেড়ে যদি ঘরেই কিছু সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর (healthy breakfast recipe) বানানো যায়, তাহলে কেমন হয়?
আজ আমি আপনাদের সাথে এমন একটি healthy breakfast recipe শেয়ার করব যা আপনার সকালের নাস্তার ধারণাটাই বদলে দেবে। আমরা বানাবো মুগ ডালের ক্রিস্পি নাগেটস, আর সেটাও মাত্র ১ চামচ তেলে। এটি একটি নতুন nashta যা ছোট থেকে বড় সবাই পছন্দ করবে।
এক নজরে রেসিপির মূল উপকরণ –
| উপকরণ | কাজ |
| মুগ ডাল | প্রোটিনের প্রধান উৎস, স্বাস্থ্যকর |
| চালের গুঁড়ো ও সুজি | নাস্তাকে মুচমুচে করতে সাহায্য করে |
| গাজর ও পেঁয়াজ | পুষ্টিগুণ বাড়ায় এবং স্বাদ বৃদ্ধি করে |
মুগ ডালের এই নাস্তা কীভাবে বানাবেন?
এই crispy nuggets recipe-টি বানানো খুব সহজ। চলুন দেখে নিই কী কী লাগবে আর কীভাবে বানাতে হবে।
উপকরণ: (স্বাস্থ্যকর ও সুস্বাদু নাস্তা )
- ১ কাপ মুগ ডাল (২-৩ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখা)
- ১টি মাঝারি পেঁয়াজ (কুচানো)
- ১টি ছোট গাজর (গ্রেট করা)
- ২-৩টি কাঁচা লঙ্কা ও ১ ইঞ্চি আদা (একসাথে বাটা)
- ২ চামচ চালের গুঁড়ো (মুচমুচে করার জন্য)
- ১ চামচ সুজি
- স্বাদমতো নুন
- সামান্য হলুদ, জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো ও চাট মশলা
- ধনে পাতা কুচি
- ১ চামচ তেল
প্রণালী: (স্বাস্থ্যকর ও সুস্বাদু নাস্তা )
- প্রথমে ভিজিয়ে রাখা মুগ ডাল থেকে জল ঝরিয়ে মিক্সিতে দিয়ে দিন। খুব বেশি জল দেবেন না, অল্প জল দিয়ে একটি ঘন পেস্ট তৈরি করুন।
- এবার এই পেস্ট একটি পাত্রে নিয়ে তার মধ্যে পেঁয়াজ কুচি, গ্রেট করা গাজর, আদা-লঙ্কা বাটা, নুন ও সমস্ত গুঁড়ো মশলা দিয়ে ভালো করে মেশান।
- এরপর মিশ্রণটির সাথে চালের গুঁড়ো ও সুজি যোগ করুন। এটি আপনার নাস্তাকে মুচমুচে বানাতে সাহায্য করবে। সবশেষে ধনে পাতা কুচি দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে একটি টাইট মিশ্রণ তৈরি করুন।
- হাতে সামান্য তেল মেখে মিশ্রণটি থেকে অল্প পরিমাণে নিয়ে ছোট ছোট নাগেটসের আকার দিন। আপনি চাইলে এটি moong dal ki mini idli-এর মতো গোল বা চ্যাপ্টাও করতে পারেন।
- একটি প্যানে ১ চামচ তেল দিয়ে গরম করুন। তেল গরম হলে নাগেটসগুলো প্যানে সাজিয়ে দিন।
- ঢাকনা দিয়ে কম আঁচে ৫-৭ মিনিট রান্না করুন। একদিক সোনালী হয়ে গেলে উল্টে দিয়ে আবার ঢাকনা দিয়ে রান্না করুন যতক্ষণ না অন্যদিকও মুচমুচে ও সোনালী হয়ে যাচ্ছে।
ব্যাস, আপনার গরম গরম moong dal nashta তৈরি! টমেটো সস বা পুদিনার চাটনির সাথে পরিবেশন করুন।
কিছু জরুরি টিপস –
- ডাল বাটার সময় যতটা সম্ভব কম জল ব্যবহার করুন, নাহলে মিশ্রণটি নরম হয়ে যাবে।
- এই নাস্তাটি আপনি এয়ার ফ্রায়ারেও (air fryer) বেক করতে পারেন।
- আপনার পছন্দ অনুযায়ী এতে অন্যান্য সবজি যেমন ক্যাপসিকাম বা বিনসও যোগ করতে পারেন।
- এটি একটি দারুণ easy morning nashta, যা আগের দিন রাতে প্রস্তুতি নিয়ে রাখলে সকালে বানানো আরও সহজ হয়ে যায়।
আশা করি, এই easy moong dal recipe-টি আপনাদের ভালো লেগেছে। স্বাদের সাথে স্বাস্থ্যের মেলবন্ধন ঘটানো এমন একটি রেসিপি যা আপনার দিন শুরু করার জন্য একদম পারফেক্ট। বাইরে থেকে কেনা অস্বাস্থ্যকর খাবারের বদলে ঘরেই তৈরি করুন এমন মুখরোচক ও পুষ্টিকর খাবার। রেসিপিটি বাড়িতে অবশ্যই চেষ্টা করবেন এবং কেমন লাগলো আমাদের জানাতে ভুলবেন না। ভালো খান, সুস্থ থাকুন!
আমি কি পেঁয়াজ ছাড়া এই রেসিপিটি বানাতে পারি?
হ্যাঁ, অবশ্যই। আপনি যদি পেঁয়াজ না খান, তবে পেঁয়াজ ছাড়াই এই রেসিপিটি বানাতে পারেন। স্বাদের খুব বেশি পার্থক্য হবে না।
এই নাগেটসগুলো কি সংরক্ষণ করা যায়?
হ্যাঁ, আপনি নাগেটসগুলো বানিয়ে একটি এয়ারটাইট কন্টেনারে ফ্রিজে ২-৩ দিন রাখতে পারেন। খাওয়ার আগে প্যানে গরম করে নিলেই হবে।
চালের গুঁড়োর বদলে কি অন্য কিছু ব্যবহার করা যায়?
চালের গুঁড়োর বদলে আপনি কর্নফ্লাওয়ার বা বেসনও ব্যবহার করতে পারেন। তবে চালের গুঁড়ো দিলে নাস্তাটি বেশি মুচমুচে হয়।
মুগ ডাল নাশতা কি শিশুর জন্যও উপযোগী?
হ্যাঁ, মুগ ডাল উচ্চ প্রোটিন সমৃদ্ধ তাই এটি শিশুর বিকাশে ভালো সহায়ক।